从理论上来说，白茶喝着有苦涩感原因有很多。 1、茶叶和口腔中的酶反应 在喝茶时，加盟政和云根白茶茶中的多种活性物质会和我们唾液里蛋白、蛋糖混合在一起，从而刺激形成苦涩感。变涩发麻，因为白茶浸泡时间久了， 比如超过30分，一个小时，茶多酚，黄铜等物质，和空气产生过多的氧化反应，茶也会变的苦涩，这种苦涩，也是正常的现象，和茶的质量没有关系。
平地地区的土粘重，肥力较低，无法为茶树提供充足的养分，营养不够，产出的白茶内含物质单薄，滋味苦涩也是正常现象了。生长在环境较差的平地茶园中，为啥说不能喝白茶安白茶是白茶吗白茶内含物质积累不足。紧压白茶制成后，需要适当进入烘房烘干，这里要注意烘房度要低于60度，不然烘房高短时，反而杀死茶叶内还存活的酶，使得苦涩不化，三公斤福鼎白茶饼失去后期转化的可能。
就比如，说“白茶越苦涩，转化价值越大”的那部分人。 白茶的转化价值，什么时候由苦涩感决定了？简直是天方夜。 若果真如此，拿着黄连、苦瓜，或者其它带苦味的东西，一饼白茶怎么鉴别存一存难道都能转化。很多还没接触过白茶的朋友经常会问这样一个问题:“白茶苦吗？好喝吗？”对此，我只能说:“好不好喝，试了才知道”。 比起其他茶类，中山古树白茶厂商白茶的主要特征就是外形芽毫完整，毫香明显。
所以安白茶浸泡时间较长却依然不苦涩，勐库氏云南白茶是因为安白茶的氨基酸含量较高，冬天喝白茶寒胃吗而茶多酚含量较低。 安白茶一般是一芽一叶为主，好的安白茶条索匀整、亮。白茶苦涩味重原因为冲泡时投茶量过多，导致咖啡碱等物质析出过多，茶苦涩，其是新茶更加明显；另外白茶的茶多酚含量是普通绿茶的茶多酚含量的5倍，冲泡时的坐杯时间过长。
之所以会苦涩，是因为新白茶中的内含物质，极为丰富，且极为活跃。包括了茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖等成分，在新白茶当中的含量，是很高的。也正是因为如此。 |来源：波绒乡社会
